• 端午节首日上海多云 没有雨水适合外出 2019-05-15
  • 常州一收储地块闲置多年 变成垃圾堆放地 2019-05-15
  • 广州旅游为何爆发出强大且持续的吸引力 2019-05-08
  • 乌鲁木齐水磨沟区开建两座立体停车库 2019-05-08
  • 三省一市已联网 四川也能买云贵渝汽车票 2019-05-04
  • 热到不想化妆? 就用气垫啊 2019-05-04
  • 广州市第十五届人大常委会第十四次会议第二次全体会议 2019-05-03
  • Lorgane législatif chinois décide de la composition du nouveau gouvernement 2019-04-28
  • 凌晨一裸男在酒店走廊游荡 还试图闯进他人房间 2019-04-28
  • 【新华微视评】无人机无人车 你敢坐吗? 2019-04-27
  • “最美乡村医生”孙云海:回乡行医28年未收一分出诊费 2019-04-26
  • 台风缘何此时频频光顾 2019-04-26
  • 金融开放水平提升 重庆跨境担保余额达178亿元 2019-04-25
  • 端午节重庆小朋友齐手为大象制作超级大粽 2019-04-25
  • 回复@海之宁:你想自主劳动?全民所有的生产资料凭啥让你自主? 2019-04-22
  • 108期四不像中特图正版  综合  时事  直播  房产 家装  汽车  理财  零距离问政  骑楼论坛  周末玩乜嘢  我们相亲吧
    您的位置:108期四不像中特图正版>> >>正文
    说到广西人对“嘿撩撩螺”的喜爱,梧州人绝对排在前列

    2017-06-02 18:15    梧州零距离   王子雪

    ????零妹:离哥,我们来猜个谜语“拉开天窗,磨定老姜,一啖一个,透心滑肠?!?/strong>

    ????(时间仅过去一秒…)

    ??? 离哥:开估!

    ??? 零妹:好歹你也假装努力想一下嘛?。ㄎ⑿?jpg)谜底是你最爱的田螺~

    ????一口铁锅、一个煤炉、三两张小桌和几把小木凳,几个朋友围在一起嗦螺、聊天、纳凉,相信梧州人都对这样的场景很熟悉。螺是众多小吃中历史较为悠久的一种,有关中国人的吃螺史,最早的文字记载可追溯到2500——3000年前的《国语》。

    ????北方人对螺有一种天然的恐惧和不解,但随着广西“壮族三月三”民族节日的推广,现在全国人民都对广西人的“嘿撩撩螺”有了深入的了解。

    ????而说到广西人对“嘿撩撩螺”的喜爱,梧州人绝对排在前列??春佣铣乔窍喔舭倜拙陀幸患涞摹癤X田螺”店,还有那隐藏在深巷里依然有许多忠实粉丝帮趁的老牌田螺店,就可见一斑。说起嗦螺,大概每个梧州人都能说出一篇“梧州螺店大比拼”的论文吧?

    ????离哥:厉害了我的螺!

    ????在梧州,螺作为特色风味小食之一,一直都受到各家各户的追捧。 每到中秋之夜,炒一盘螺,一家人坐在月光下一起赏月、品螺、唠家常,其乐融融。但你知不知道,据说炒螺在梧州也有250多年的历史,怎么样,美味之余有没有吃出历史的味道呢?

    ????

    ????螺的鲜美非常独特,有人称其比之鸡鸭鱼肉,更胜一筹。4月后的螺处于养卵期,腹中螺卵较多但少泥,而8月、9月后的螺腹中螺卵较少,但需要“以泥养身”,因此泥土相对较多。而螺中厚壳,略带黑影的田螺与红衣、青衣的石螺算为上好,其螺肉较为清甜饱满。

    ????厚壳田螺:选我选我选我!

    ????梧州人煮螺,一般以猪骨汤为汤底,猪骨髓经炆火长时间熬制后完全融入汤中,汤水甘甜鲜美,放入螺后同时配以经鸡油爆香过的八角、蒜蓉、辣椒、姜末、酸笋,以及煮螺的画龙点睛之笔——紫苏等配料一起焖煮,八角、辣椒等配料刺激的味道与温和的猪骨汤碰撞在一起,一锅螺出锅后飘香四溢,螺肉经浸泡完全吸收汤汁的精华,肉鲜脆嫩,入口滑而不韧,在舌尖上擦出美味的火花,两个字----完美!

    ????另外除了煮螺外,还有“镬气”非凡的炒螺,经猛火爆炒后的螺肉也是齿颊留香的美味哦。

    ???

    ????传统吃螺方法,一个字——“嗦”。先从尾部嗦螺内的汤汁,待品上第一口鲜甜后再从螺口嗦出螺肉,当鲜脆柔软的螺肉在舌尖上跳动的时候,你会不会有大大的满足感呢?注意了,如果是吃田螺或者石螺的话,一般只是吃前段螺头部分,后面尾部部分一般不吃,因为搞不好真的会吃出历(泥)史(土)的味道哦!

    ????但有人认为“嗦”的方法太过粗鲁,因而喜欢直接用牙签挑出螺肉来吃,雅则雅矣,但少了吃螺时的那些“滋滋”声,有没有感觉少点乐趣呢?(据说,在每个吃螺的餐桌上,都会有一个因嗦不出螺肉而暴跳如雷的人哦?。?/p>

    ????另外,在梧州吃螺,又怎能少得了酸笋、豆腐泡、螺汁青菜这类小吃。春笋经腌制后略带酸味,放入螺汁焖煮片刻,出锅时笋片酸爽撩人,入口爽脆入味、开胃可口。而松软的豆腐泡在饱吸螺汁后,飘香四溢,入口的时候零妹喜欢先细细地咬一小口,慢慢汲取渗入豆腐泡中的螺汁后,再把剩余的吃掉,这样既能小心地避免汤汁烫口,又不怕汤汁流失,也许是经过豆腐泡豆香味的过滤,这样品起来的螺汁格外鲜美且不腻口。

    ????“吃螺伴侣”:酸笋、豆腐泡、腐竹、蚌肉 王子雪/摄

    ????而螺汁青菜作为“解腻神器”也是爱螺者必点的小吃,田螺店一般会根据不同时令售卖不同蔬菜,生菜、芽菜、韭菜、潺菜(蚕菜)、西洋菜……开水灼熟上碗后,浇上一大勺滚烫的螺汁,清淡和浓郁的结合,营造出了“最贫民”的美味。

    ????螺汁青菜 王子雪/摄

    ????零妹:除了螺之外,我最爱吃豆腐泡和螺汁青菜,你呢?

    ??? 离哥:只要是你请客的,我都爱吃!

    ????另外,一起吃螺的人,展现的吃相越难看,代表你们越亲近哦,

    ????所以,我们来“约螺”吗?

    ????吃货种草

    ????众所周知系列:

    ??? 醒醒、老伯、桃桃、肥佬田螺、四方井田螺

    ????一般人我不告诉ta系列:

    ??? 旧电视台旁建设银行门口路边小摊(一般下午才出摊,据说一天只卖一锅)、红日饮食店(旧二职中对面小吃街)、东山冲梅姨螺煲

    ????零粉补充系列:

    ??? 欢迎广大吃货零粉前来补充

    ????文字:王子雪

    ????图片:除署名外,来自网络

    编辑:钟笑莹 黄东莹
     
    新兴市场设农民直销 ...
    2018年梧州市茶 ...
    新兴小学"做新时代 ...
    苍海小学装修施工
    执法人员拆除第十五 ...
    欢乐度佳节 人月两 ...
    【做新时代文明人】 ...
    市商贸物流园区完善 ...
    万秀区城东镇扶典村 ...
    梧州市玫瑰湖主题乐 ...
    全市举办活动庆祝首 ...
    新村新生活 月圆人 ...
     
    我也来说两句 0条评论 | 108期四不像中特图正版
     
     
    会员登录名: 密码: 匿名发表
    留言内容:
    梧州日报社 版权所有 ? 2009-2021 All Rights Reserved.
    桂ICP备08001990号 梧公网安备:45040000045号 广西壮族自治区互联网新闻信息服务备案许可证号:4510420100001
    梧州零距离网版权与免责声明:凡本网注明“来源:梧州零距离网”的所有作品,任何媒体转载须注明出处,违者本网将追究其相关法律责任。
    凡本网注明“来源:XXX(非梧州零距离网)”的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责。
  • 端午节首日上海多云 没有雨水适合外出 2019-05-15
  • 常州一收储地块闲置多年 变成垃圾堆放地 2019-05-15
  • 广州旅游为何爆发出强大且持续的吸引力 2019-05-08
  • 乌鲁木齐水磨沟区开建两座立体停车库 2019-05-08
  • 三省一市已联网 四川也能买云贵渝汽车票 2019-05-04
  • 热到不想化妆? 就用气垫啊 2019-05-04
  • 广州市第十五届人大常委会第十四次会议第二次全体会议 2019-05-03
  • Lorgane législatif chinois décide de la composition du nouveau gouvernement 2019-04-28
  • 凌晨一裸男在酒店走廊游荡 还试图闯进他人房间 2019-04-28
  • 【新华微视评】无人机无人车 你敢坐吗? 2019-04-27
  • “最美乡村医生”孙云海:回乡行医28年未收一分出诊费 2019-04-26
  • 台风缘何此时频频光顾 2019-04-26
  • 金融开放水平提升 重庆跨境担保余额达178亿元 2019-04-25
  • 端午节重庆小朋友齐手为大象制作超级大粽 2019-04-25
  • 回复@海之宁:你想自主劳动?全民所有的生产资料凭啥让你自主? 2019-04-22
  • 竞彩篮球大小分范围 北京体彩赛车开奖结果 pc蛋蛋刷蛋器 腾讯彩票中心网 北京pk10八码2-9名算法 双色球143期 福彩幸运农场走势图表 福彩35选7 福彩3d出号走势图专业彩吧助手 pk10技巧 体彩篮球胜分差怎么算 pk10走势图 开花期足彩胜负彩 福彩中奖规则 极速快3技巧 北京pk107码人工计划